Fladenbrot mit Kartoffeln – schnelle Variante des Aloo Paratha

ZUBEREITUNG

1. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln (3 cm Würfel). Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelstücke für 12 Minuten im Wasser garen.
2. In der Zwischenzeit bereit man das restliche Gemüse vor. Dazu eine kleine Schüssel bereitstellen und nach und nach folgende Zutaten hineingeben: Ingwer schälen und fein reiben, Chilischote entkernen und fein hacken, Koriander/Petersilie waschen, trockenschüttern und ebenfalls fein hacken. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Stücke schneiden. Alle Zutaten in der kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Kreuzkümmelsamen abschmecken.
3. Nach den 12 Minuten, die Kartoffeln abseihen und mit einer Kartoffelpresse in eine große Teigschüssel pressen. Hat man keine Kartoffelpresse zur Hand, kann man die Kartoffel auch mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. 2 EL Öl zugießen und den Inhalt der kleinen Gemüseschüssel dazu kippen.
4. Eine Teigunterlage oder Backpapier bereitlegen und mit etwas Mehl bemehlen.
5. Die gesamten Masse nun ordentlich vermengen und nach und nach das Mehl zufügen. Die Teigmasse ordentlich mit den Händen verkneten, und zu einer großen Teigrolle formen.
6. Die Teigrolle in 8 gleich große Stücke teilen und entweder ausrollen oder mit den Händen in 14 cm große runde Fladen drücken. Ich hab die zweite Variante lieber, da der Teig sehr feucht sein kann und immer am Nudelholz kleben bleibt. Die fertigen Fladen auf einem Backpapier bereit legen.
7. Etwas Öl in einer antihaftbeschichtetetn Pfanne erhitzen und die Fladen hintereinander rausbraten. Hierbei hilft es sehr, einen Timer für jedes Paratha zu stellen. Pro Seite etwa 1 1/2 Minuten braten, bis es etwas gebräunt ist und keine rohen Stellen mehr zeigt.
8. Die fertigen Parathas auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und als Beilage zu Currys & Eintöpfen oder auch als Hauptspeise mit Zitronenpickle und Jogurt servieren.