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Home Alle RezepteZeit40 Minuten Rezepte Cremige Wurzelsuppe mit Garnelen & Petersilie
40 Minuten RezepteAlle RezepteAUSTRIAFisch & MeeresfrüchteHERBSTSuppenWINTERZuckerfrei Phase 3

Cremige Wurzelsuppe mit Garnelen & Petersilie

by Kerstin 30. März 2021
by Kerstin

Diese winterliche Wurzelsuppe mit Petersilienwurzeln, Pastinaken und Kartoffel schmeckt dank der veganen Sahne nicht nur cremig, sondern auch sehr erfrischend. Petersilienwurzeln oder auch Peterwurzen genannt schmecken sehr würzig und stark nach Petersilie, die Pastinake bringt eine aromatische, nussige und leichte Süße in die Suppe. Die Kartoffel rundet den intensiven Geschmack etwas ab und erdet die Suppe.

Cremige Wurzelsuppe mit Garnelen & Petersilie

Cremige Wurzelsuppe mit Garnelen & Petersilie

Cleancheating Diese winterliche Wurzelsuppe mit Petersilienwurzeln, Pastinaken und Kartoffel schmeckt dank der veganen Sahne nicht nur cremig, sondern auch sehr erfrischend. Petersilienwurzeln oder auch Peterwurzen genannt schmecken sehr würzig und stark… Alle Rezepte Cremige Wurzelsuppe mit Garnelen & Petersilie European Print This
Serves: 4 Cooking Time: 40 Minutes 40 Minutes
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 2 voted )

ZUTATEN

200 g Petersilienwurzeln
300 g Pastinaken
1 mittlere (150 g) Kartoffel, mehligkochend
Öl
1400 ml Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
50 ml vegane Sahne
Salz & Pfeffer
8 große Scampi
Zitronensaft

ZUBEREITUNG

  1. Petersilienwurzeln, Pastinaken und Kartoffel putzen, schälen und grob würfeln.
  2. In einem hohen Topf etwas Öl erhitzen und die Gemüsewürfel unter Rühren bei mittlerer Hitze kurz andünsten.
  3. Mit der heißen Brühe aufgießen, salzen, pfeffern und zugedeckt aufkochen lassen. Anschliessend für 30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Verdampft das Wasser zu schnell, notfalls noch etwas Wasser hinzufügen. 
  4. In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. 
  5. Nach 30 Minuten Kochzeit der Suppe, kommt nun die Petersilie und die vegane Sahne dazu und köchelt für weitere 5 Minuten.
  6. Nun die Scampi in einer Pfanne, ohne Schale, mit etwas Öl für 2-3 Minuten anbraten. Mit etwas Zitronensaft ablöschen.
  7. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Scampi und noch ein paar übrig gebliebenen Petersilienblättern garnieren. 

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KartoffelPastinakePeterwurzen/PetersilienwurzelScampiWurzelgemüse
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