Es gibt glaub ich kein Rezept, wo der Ursprung so diskutiert wird wie beim Babka. Babka heißt auf polnisch „Großmutter“ oder auch „Napfkuchen“ und stammt, laut Wikipedia, aus aus Mittel-/Osteuropa. Genauer…
Dolmadakia oder auch Dolmades genannt, ist das traditionelle Frühlingsgericht in Griechenland. Die beste Zeit zum Pflücken frischer Weinblätter ist zwischen April und Juni. Dabei spielt es meist keine Rolle welche Weinsorte man pflückt.…
Tsatsiki oder auch Zaziki ist eine typische Vorspeise der griechischen Küche. Die wichtigste Zutat ist griechisches Joghurt, welches im Vergleich zu österreichischem Joghurt einen höheren Fettanteil (10 %) besitzt. Tsatsiki – der griechische…
Dieses Rezept habe ich aus dem Buch „Cannelle et Vanille Bakes Simple“ von Aran Goyoaga (Sasquatch Books) leicht abgewandelt nachgekocht. Du willst mehr über die italienische Küche erfahren? Dann klick…
Pintobohnen oder auch Wachtelbohnen heißen auf Spanisch Frijoles Pintos. Das bedeutet wörtlich übersetzt „gesprenkelte Bohne“. Es ist die beliebteste Bohne in Nordmexiko und kommt häufig in nord- und südamerikanischen Ländern…
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Hurra! Endlich ein Rezept für glutenfreie und sogar zuckerfreie Streusel! Normalerweise werden Streusel aus einer Mischung von Zucker, Fett und Mehl gemacht und sind daher ziemlich ungesund. Bei diesen glutenfreien…
Dieser herrliche Ofen Brokkoli mit Tandoori Marinade ist im Nu zubereitet und die perfekte Beilage für lauschige Grillabende. In Indien wird er im Tonofen gegrillt, aber er schmeckt genauso im…
Wer gerne indisch und vor allem viel scharfes kocht, für den sind Raitas unabkömmlich. Diese süßen, würzigen Jogurtsaucen sind der perfekte Feuerlöscher, falls man mal auf zu viele Chilis trifft.…
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Dieses Pakoras Rezept geht raus an alle, die immer die Hände über den Köpfen zusammenschlagen, wenn ich sage, ich verzichte auf Gluten! Es gibt so viele tolle Rezepte ohne Weißmehl! Und…
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Wer Lust auf eine erfrischende Suppe hat, ist bei dieser Lauchsuppe mit Kichererbsen und Wildkräuter goldrichtig. Sauerampfer punktet mit seiner feinen Säure, Vogelmiere mit Frische und Knoblauchrauke und Bärlauch durch…
Dieses Rezept habe ich aus dem Buch „Cannelle et Vanille Bakes Simple“ von Aran Goyoaga (Sasquatch Books) leicht abgewandelt nachgekocht. Du willst mehr über die österreichische Küche erfahren? Dann klick…
Wer den Rhabarbersirup ausprobieren möchte, kann die gekochten Rhabarber Stücke für dieses Mus weiterverwenden! Zum Rezept hier entlang! Du willst mehr über die österreichische Küche erfahren? Dann klick auf die…
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Wer den Rhabarbersirup ausprobieren möchte, kann die gekochten Rhabarber Stücke für dieses Mus weiterverwenden! Zum Rezept hier entlang! Du willst mehr über die österreichische Küche erfahren? Dann klick auf die…
Wraps sind ziemlich große Klasse. Sie schmecken warm und kalt und bezüglich der Füllung gibt es kein richtig oder falsch. Auch für Food Prep sind sie prima geeignet. da man…
Wraps sind ziemlich große Klasse. Sie schmecken warm und kalt und bezüglich der Füllung gibt es kein richtig oder falsch. Auch für Food Prep sind sie prima geeignet. da man…
Normalerweise bin ich ja kein Fan von Erdnusssauce, aber wenn der Mann kocht und es noch dazu so unfassbar lecker aussieht, probiert man es ja doch. Und ich muss ehrlich…
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Keine Lust mehr auf Bärlauch Paste, aber noch Blätter übrig? Wie wäre es denn dann mit diesen schnellen Bärlauch Chips? Sie schmecken solo, als Snack vorm TV, oder aber auch…
Kalte Nudeln? Schmeckt das gut? Glaubt mir, ich war anfangs auch sehr irritiert und skeptisch. Inzwischen bin ich der größte Fan von Zaru Soba. Oliver, mein Bruder, hat die Zaru…
Von Falafeln satt gegessen? Kroketten zu langweilig als Beilage? Wie wär’s dann mit einer Runde Knusprige Kartoffel Mangold Bällchen? Kartoffeln und Mangold harmonieren perfekt miteinander, das orientalische Gewürz Dukkah bringt…
Darf’s mal wieder Fisch sein? Knuspriger Wolfsbarsch mit noch knusprigeren Streuseln. Ingwer-Knoblauch Streuseln – klingt komisch? Schmeckt aber fantastisch! Und dazu noch gedämpft-gebratener Brokkoli in asiatischer Sauce. Hat man keine…
Noch auf der Suche einer einfachen Beilage, die aber das gewisse Extra mitbringt und irgendwie besonders schmeckt? Dann ist dieses Süßkartoffel Rezept vielleicht genau das Richtige für dich. Gleich mal…
Coleslaw ist aus der amerikanischen Küche kaum wegzudenken. Der typische amerikanische Krautsalat ist eine beliebte und unerlässliche Beilage bei BBQs. Man findet ihn aber auch in reichhaltigen Sandwiches mit Pastrami…
Diese Kichererbsencreme mit Topinambur schmeckt etwas süßer als ihre Brüder & Schwestern hier auf diesem Blog. Die frischen Wildkräuter mit reichlich Bitterstoffen gleichen die Süße jedoch wieder herrlich aus. Sie…
Diese Kichererbsencreme mit Topinambur schmeckt etwas süßer als ihre Brüder & Schwestern hier auf diesem Blog. Die frischen Wildkräuter mit reichlich Bitterstoffen gleichen die Süße jedoch wieder herrlich aus. Sie…
Dieses Grundrezept für Galettes besteht aus Buchweizenmehl. Warte mal, BuchWEIZENmehl? Ja richtig gelesen, Buchweizen ist nämlich kein Getreide, sondern kommt aus der Familie der sogenannten „Knöterichgewächse“ und ist deswegen glutenfrei. Ampfer und Rhabarber gehören…
Dieses Grundrezept für Buchweizen Crêpes besteht aus Buchweizenmehl. Warte mal, BuchWEIZENmehl? Ja richtig gelesen, Buchweizen ist nämlich kein Getreide, sondern kommt aus der Familie der sogenannten „Knöterichgewächse“ und ist deswegen glutenfrei. Ampfer und…
Dashi ist eine klare, fettfreie Fischbrühe und ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche. Sie ist die Basis von fast allen japanischen Suppen. Wie auch von dieser Soba Nudel Suppe. Die…
Dashi ist eine klare, fettfreie Fischbrühe und ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche. Sie ist die Basis von fast allen japanischen Suppen. Aber auch an Gemüsegerichte oder Saucen gibt das Dashi…
Meinen ersten Bagel ass ich ganz klischeehaft in Williamsburg in New York. Ein Freund von mir, den ich in NYC besuchte, empfahl mir diese besondere polnische Bäckerei bei ihm ums…
Ascorbinsäure, Maltodextrin, Phosphate: Die Zutatenliste von herkömmlichem Brot ist oft lang. Und trotzdem ist der Geschmack dann oft gar nicht so gut wie bei einem Sauerteig Brot. Warum eigentlich und…
Ascorbinsäure, Maltodextrin, Phosphate: Die Zutatenliste von herkömmlichem Brot ist oft lang. Und trotzdem ist der Geschmack dann oft gar nicht so gut wie bei einem Sauerteig Brot. Warum eigentlich und…
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Super einfach, super schnell. Alles was man braucht sind ein paar frische Zutaten wie Champignons, Stangenbohnen und Lauch. Es klappt aber genauso mit Dosen- oder Tiefkühlgemüse. Also auch ein echtes…
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Radicchio gehört, wie der Chicorée, zu den bitteren Salatsorten und findet seine Heimat in Italien. Seine Saison ist von Juni bis Oktober, aber man bekommt ihn mittlerweile auch bereits das…
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Isst du gerne indisch? Dann kennst du sicherlich das typische Gericht Saag Paneer oder Saag Aloo? Wie wärs also mit einem neuen indischen Gericht? Dem Bärlauch Paneer! Grob gesagt, bezieht sich…
Etliche Kartoffeln mussten ihr Leben lassen, um dieses Rezept für Bärlauch Gnocchi aufschreiben zu können. Das Endresultat ist einfach wunderbar, da sie sehr fluffig sind, nicht auseinander fallen und auch…
Lasst euch von der langen Zutatenliste und den vielen kleinen Schritten nicht abschrecken. Diese grüne Bohnen sind ein schnelles und sehr schmackhaftes Fingerfood, dass man am besten mit dem gerösteten Pitabrot schaufelt. Tahini…
Viel zu lange hab ich auf Bulgur verzichtet, da ich im Supermarkt sowie auch in den türkischen Läden immer nur glutenhaltigen Bulgur aus Hartweizen finden konnte. Ab und an gibt’s…
Dieses Rezept habe ich aus dem Buch „LEON“ von Jane Baxter & John Vincent (Dumont) leicht abgewandelt nachgekocht. Du willst mehr über die verschiedenen Länderküchen erfahren? Dann klick auf die…
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Roasted Garlic kann man pur zur Jause mit Pickles oder auf ein warmes Baguette streichen. Oder man verwendet ihn zum Kochen. Mit Sauerrahm vermischt als Sauce für Bratkartoffeln oder mit…
Dieses Fischcurry, oder auch Fisch Moilee, Moily oder auch Molee genannt, ist ein würziges Kokosnuss Gericht mit weißem Fisch. Besonders hervorragend passt Seehecht, aufgrund seines kräftigen, süßen Geschmacks. Aber es…
Sobald etwas geschmort, frittiert, gegrillt oder auch sehr pikant gewürzt oder etwas fettig ist, hab ich (Kerstin) die Angewohnheit, zu allem Joghurt oder Sauerrahm rauf zu klecksen. Ich weiß nicht,…
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Saubohnen, oder auch Fava, Acker oder Dicke Bohne genannt, ist kein neuartiges Superfood. Bereits in der Antike war diese Bohne ein Grundnahrungsmittel und bis heute wird sie weltweit verwendet. Archäologischen…
Die mexikanische Halbinsel Yucatán trumpft mit der fantasievollen, bunten mexikanische Küche, kombiniert mit uralten kulinarischen Traditionen der Maya-Kultur auf. Liebevoll wird sie „comida yucateca“ genannt und vereint die Küche aus…
Unsere Pasten Sammlung sowie die Food Prep Kategorie wird mit dieser Achiote Paste erfolgreich erweitert. Sie schmeckt herrlich frisch, süß und färbt das Essen wundervoll orange-rot. Doch zuerst: Was ist…
Ich hab schon sehr viele Rezepte aus dem Buch „Shelf Love“ von Ottolenghi Test Kitchen nachgekocht und es war bis jetzt jedesmal ein absolutes WOW Erlebnis! Ottolenghi – der Guru der Nahostküche…
Wer den Blog schon länger verfolgt, kennt sicherlich die super knusprigen Grünkohl Chips. Die Grünkohlchips schmecken frisch, salzig und besitzen einen unschlagbaren Crunch. Sie sind super einfach vorzubereiten und der…
Pav Bhaji ist ein sehr beliebtes Streetfood aus Mumbai. Bhaji heißt übersetzt so viel wie dickes, cremiges Gemüsecurry und Pav ist das Brötchen. Die Ursprünge dieses Gerichtes liegen im Bundesstaat…
Das Gericht geht relativ flott, am besten gleich den Reis aufstellen und alles an Gemüse schnippeln. So kann das Gemüse direkt in die Pfanne, die Röstzeiten sind nämlich relativ kurz. …
Die Rotkohl Suppe ist nicht nur im Winter wohltuend, sondern auch an einem kühlen Frühlingstag oder im Sommer (Borschtsch). Alleine die leuchtende Farbe ist schon ein Augenschmaus und bringt auf…
Wer es gerne etwas schärfer hat, ist bei diesem schnellen Chiliöl gut beraten. Schnell gemacht, mit Zutaten die man sowieso immer zuhause hat. Und am Ende kann sich jeder individuell…
Ein Kidneybohnensalat der etwas anderen Art. Schnell zubereitet mit Bohnen aus der Dose und dazu auch noch sehr preiswertig. Die würzige Walnusspaste verleiht dem georgischen Bohnensalat (Nigvziani Ziteli Lobio) eine…
„Was isst du denn dann zum Geburtstag?“, ist die häufigste Frage, wenn ich sage, ich esse kein Gluten oder Zucker. Und was antworte ich dann? Richtig! Diesen glutenfreien Schokokuchen! Glutenfreier…
Chashushuli – ein echter Klassiker in Georgien und auch nicht so weit von der österreichischen Küche entfernt. Also alle die mal auf eine andere Art von Gulasch Lust haben, sind…
Mac and Cheese sind aus der amerikanischen Küche nicht wegzudenken. Doch stammt das Rezept wirklich aus den USA? Ich hab dazu einen sehr interessanten Beitrag gefunden. Dieser besagt dass der Ursprung…
In Georgien wird Soko Shilaplavi traditionell auf Beerdigungen serviert, um den Trauernden Trost zu spenden. Aber ich kann euch versichern, dieser Pilzreis strömt keinen traurigen Geschmack aus. Eher das Gegenteil,…
Ja ich gebe zu, anfangs hört sich dieser Nacho Dip Extreme vielleicht etwas extrem und verwirrend an. Aber einmal gedippt, fällt man in einen Rausch, dem Nacho Rausch. Die Kombination…
Dieser Kartoffelsalat ist ein Mix aus 3 Länderküchen: österreichische, russische und levantische. In Österreich gibt’s den Kartoffelsalat traditionell mit Gewürzgurken, in Russland wird der Kartoffelsalat Oliviersalat oder Salat Olivier genannt und ist eine Festtagsspeise…
Ein erfrischender und spritziger Krautsalat, der ganzjährig schmeckt. Vor allem aber zu Essen im Freien, die Limette schmeckt wunderbar erfrischend. Und genau deswegen essen wir ihn auch super gerne im…
Kuschari ist ein typisch ägyptisches Streetfood und besteht oft aus Makkaroni Nudeln und Kichererbsen. In dieser Version von Anna Jones wird es mit Reis und Linsen gemacht. Es spielt eigentlich…
Wer meinen Muhammara Dip bereits kennt, der wird diesen Eintopf lieben! Muhammara, der scharfe Paprika-Walnuss-Dip aus Aleppo, ist ein Fest der Aromen. Herb, süßlicher Paprika, erdig, pikanter Kreuzkümmel und die…
Dieser georgische Karottensalat (Stapilos Pkhali) ist einzigartig in seinem Geschmack. Am Anfang vielleicht etwas ungewöhnlich mit dem Walnusspasten Dressing. Aber ich verspreche euch, einmal davon probiert, wird man abhängig von…
Diese Kurkuma Cashewkerne gehen raus an alle Snackliebhaber, die keine Lust mehr auf Kartoffelchips oder Nussmix haben. Ja, in der Tat, es ist manchmal überhaupt nicht einfach, glutenfreies Knabberzeugs zu…
Ispanakhis Pkhali oder auch georgische Spinatpaste ist fester Bestandteil eines jedes Supra und passt hervorragend zu Brot als Teil des umfangreichen ersten Ganges. Aber auch pur gelöffelt schmeckt sich super…
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Ein bisschen Österreich, ein bisschen Orient. Und die perfekte Weihnachtsbeilage: Ofenrosenkohl. Alles was man dafür braucht sind Rosenkohl und Granatapfelkerne. Gewürzt wird simpel mit Olivenöl, Zitrone, Salz & Pfeffer. Schnelle…
Georgische Auberginen Röllchen – schnell gerollt & verzehrt Die Auberginen Röllchen aus Georgien werden gerne als Vorspeise serviert und passen hervorragend als Fingerfood auf einer Supra, einem georgischen Buffet oder…
Kaum zu glauben, aber dieser Auflauf kommt ganz ohne Käsekruste aus! Der Saag Aloo Shepherd’s Pie von Anna Jones vereint zwei (Koch)Welten: die britische und die indische. Die indische Küche…
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Gleich vorweg, dieses Moussaka braucht Zeit. Viel Zeit. Aber sobald der erste Bissen gegessen ist, hat man all den Kochschweiß vergessen. Das Rezept ist von meiner griechischen Oma, und die…
Wer sich langsam an die nordafrikanische Küche (Küche im Maghreb) ran tasten will, ist bei dieser Gemüsepfanne gut aufgehoben. Ras el Hanout ist DIE Gewürzmischung von Maghreb und wird für unzählige Speisen…
Kein klassischer Weihnachtskeks, aber er bringt eine etwas andere Geschmacksrichtung auf den Teller. Ich bin normalerweise kein großer Fan von Erdnussbutter, aber in diesem Rezept liebe ich sie! Die kleinen…
Ein Klassiker, der auf keiner Keksplatte fehlen darf – die Rumkugeln! Ich mag die in Kakao gewälzten Bällchen, Athanasius mag die mit Schokostreuseln lieber. So gibt es zum Glück keinen…
Knuspriges Pitabrot mit intensiven Thymianaroma ist schnell gemacht und schmeckt nicht nur als Beilage zu Hauptspeisen, sondern auch für Snacks zwischendurch. In Hummus oder Frischkäse gedippt, ist es auch auf…
Wer meinen Blog kennt, liest öfters mal Tahini. Aber was ist Tahini, oder auch Tahina oder Tahin genannt eigentlich genau? Tahini kommt aus der arabischen Küche und ist eine Paste…
Die Bulgur Mangold Puffer schmecken solo mit der Sauce, eignen sich aber auch toll als Füllung für Pitabrote oder Wraps in Kombination mit Tahini Sauce und frischem Gemüse. Dieses Rezept…
Dieses Rezept habe ich aus dem Buch „Shelf Love“ von Ottolenghi Test Kitchen (DK Verlag) leicht abgewandelt nachgekocht. Du willst mehr über die verschiedenen Länderküchen erfahren? Dann klick auf die…
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Die Quitte gibt es nur für kurze Zeit im Herbst. Sie eignet sich hervorragend als Deko, da sie sehr lange haltbar ist und wirklich angenehm duftet. In der Küche schmeckt…
Die Quitte gibt es nur für kurze Zeit im Herbst. Sie eignet sich hervorragend als Deko, da sie sehr lange haltbar ist und wirklich angenehm duftet. In der Küche schmeckt…
Zum Dörren hab ich Dora benutzt – den Dörrautomat von Springlane (PR Sample) – unbezahlte Werbung. Du willst mehr über die österreichische Küche erfahren? Dann klick auf die Weltkarte!
Dieses Rezept habe ich aus dem Buch „Shelf Love“ von Ottolenghi Test Kitchen (DK Verlag) leicht abgewandelt nachgekocht. Du willst mehr über die Levante Küche erfahren? Dann klick auf die…
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Der Klassiker mit vielen anregenden Toppingideen. So wird jedes Mezze und jede Jause zum Hinkucker. Hummus – what? Hummus heißt übersetzt Kichererbse und ist eine besonders cremige, orientalische Vorspeisen Spezialität.…