Stöckelkraut passt nicht nur zum Schweinsbraten oder Geselchtem, sondern auch solo, zu einer Jause oder auch zu Fleischlaberln. Es ist ein typisches Gericht aus Oberösterreich und wird meist mit Speck serviert.
Es ist auch ganz einfach zu machen. Das Kraut in Vierteln schneiden und mit Öl und Kümmel benetzen. Anschliessend für gut 1 Stunde im Backofen garen. Und schon ist das aromatisches Kraut genussfertig.
Krautkopf putzen und die äußeren Blätter entfernen. Anschliessend die Krauthälfte in vier Teile teilen.
Die Krautviertel in eine Auflaufform stellen (mit den Spitzen nach oben) und mit etwas Öl benetzten.
Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und für gut 1 Stunde im Backofen mit einer kleinen Schüssel Wasser bei 200°C garen. Werden die Spitzen zu schnell dunkel, dann die Temperatur etwas zurückdrehen. Zum Testen der Garstufe, mit einer Gabel in das Kraut stechen. Die Garzeit ist von der Größe des Kohlkopfes und der Vielfalt der Backöfen sehr variabel. Beim ersten Mal Stöckelkraut einfach öfters nachschauen, beim zweiten Mal weiß man dann schon besser Bescheid.
Du willst mehr über die österreichische Küche erfahren? Dann klick auf die Weltkarte!
1 comment
[…] Zum Rezept […]
Comments are closed.